Cheddar Whiskey

Irsk whiskey cheddar fremstilles i irland. Denne Cheddar er som navnet henviser til Whiskey. Smagen af whiskey er frisk og sød ikke sprittet, selve osten er mild. Cheddar med Whiskey har ingen skorpe ligesom mange andre cheddar, men et tyndt lag voks omkring sig. Konsistens er blød, men fast.

Storbritannien har siden 1066 fremstillet cheddar, her stod munke fremstillingen. De blev dog under Henrik VIII tvunget til at arbejde på gårdene og videregav deres viden til hyderene. I det 16. århundrede havde hvert grevskab sin egne Cheddar. Inden 2. verdenskrig var der ca.15000 ostemagere, efter krigen kun 126. Storbritannien producere i dag 300 oste.